L’allevamento, condotto rigorosamente da più di 100 anni dai Leporati consta di circa 80 capi di bovini appartenenti alla prestigiosa Razza bovina Piemontese, la carne più diffusa in Italia grazie alle sue caratteristiche di alto pregio sia a livello organolettico che di resa al macello. I capi possiedono pedigree e risultano iscritti al Libro genealogico della Razza, database che annota i pedigree degli animali iscritti e altre informazioni.